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水面筋有哪些营养价值?

发布日期:2019-05-09 作者:宿迁雪莲山食品有限公司 点击:

水面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是"水面筋"。

水面筋

面筋制品营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。


适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。


食疗作用: 水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。


做法指导: 水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。


制作:在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形,取少许和好的馅料填入其中封口,放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。面筋煮的时间可以稍长,离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀,最后撒上白胡椒粉和香葱即可。


小贴士:宿迁面筋厂家建议大家最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则很难出面筋。高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整,但是配荤料最好。


本文网址:http://www.sqxlssp.com/news/454.html

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