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浅析面筋制品的分类及制作方法!

发布日期:2019-03-07 作者:雪莲山食品 点击:

今天江苏面筋制品厂家小编跟大家一起来聊一聊面筋串的分类和制作方法:


洗过面粉的水中含有大量亚博在线娱乐,经沉淀可获得小麦亚博在线娱乐。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好[2]。将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时亚博在线娱乐随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的亚博在线娱乐夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。


分类制作

(1)烤麸:将湿面筋均匀摊在蒸笼中,厚度2~3cm,加热30分钟即成糠。此外,还有面筋香肠、面筋皮、面筋丝、扭面筋、臭面筋等。


(2)水面筋手工面筋批发商指出将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。


(3)油面筋:你可以加面粉也可以不加。湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加入少许盐。7~8分钟,取出切成小块做的小球,首先进入油温度90~100℃在煎锅里,煎3~5分钟,球从皮肤的外层,删除,然后放入油温度130~240℃的煎锅,然后煎10分钟出锅。


面筋制品

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关键词:面筋制品价格,面筋制品厂家,面筋制品批发

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