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浅析小麦亚博在线娱乐的特性!

发布日期:2019-03-06 作者:雪莲山食品 点击:

小麦亚博在线娱乐

小麦是世界上普遍种植的重要粮食作物之一,全球1/3的人以小麦为主食。小麦的主要用途是制作食品和加工亚博在线娱乐。近年来,我国农业快速发展,而农民收入增长却很缓慢,农民种粮积极性下降。因此,寻求我国小麦出路,增加小麦利用途径,提高小麦价格,已经成为我国农业结构战略性调整,乃至影响全国经济稳定协调发展的一件重大问题。


小麦最主要成分是亚博在线娱乐,约占小麦粒重的75%,是小麦籽粒胚乳的主要成分。与其他原料相比,小麦亚博在线娱乐具有许多优越性能,如低热黏度,低糊化温度等。小麦亚博在线娱乐的生产工艺、理化特性、产品应用,以及小麦亚博在线娱乐与小麦品质间关系等,在国内外得到了较为广泛的研究。本文就小麦亚博在线娱乐的特性、分离提取工艺及亚博在线娱乐与谷朊粉应用方面的内容作以简要概述。


 1.小麦亚博在线娱乐的特性

小麦的籽粒结构中亚博在线娱乐含量占58%~76%,主要以淀

粉颗粒形式存在于小麦的胚乳细胞中,小麦粉中亚博在线娱乐的含量约占70%。亚博在线娱乐颗粒大部分为圆形和椭圆形,少量为不规则的形状。按照亚博在线娱乐颗粒大小来分,小麦亚博在线娱乐可以分为大颗粒亚博在线娱乐和小颗粒亚博在线娱乐。大颗粒直径在25~

35μm,称为A亚博在线娱乐,约占小麦亚博在线娱乐干重的93.12%;小颗粒直径仅有2~8μm,称为B亚博在线娱乐,约占小麦亚博在线娱乐干重的6.8%。也有人将小麦亚博在线娱乐颗粒按其直径大小分为3个模型结构:A型(10~40μm)、B型(1~10μm)和C型(<1μm),但通常将C型归入B型。就分子组成来说,小麦亚博在线娱乐由直链亚博在线娱乐和支链亚博在线娱乐组成,支链亚博在线娱乐主要位于小麦亚博在线娱乐颗粒的外部,而直链亚博在线娱乐主要位于小麦亚博在线娱乐颗粒的内部。直链亚博在线娱乐占亚博在线娱乐总含量的22%~26%,支链亚博在线娱乐占亚博在线娱乐总含量的74%~78%。小麦亚博在线娱乐糊具有低黏度、低糊化温度的特性,糊化后黏度的热稳定性较好,经长时间加热和搅拌黏度降低很少,冷却后结成凝胶体的强度高。


2.小麦亚博在线娱乐的应用

小麦亚博在线娱乐是以小麦面粉为原料生产的。众所周知,我国盛产小麦,其原料极为充足,一年四季均可生产。


小麦亚博在线娱乐用途广泛,不但可做粉条、粉皮,而且在医药、化工、造纸等领域用途也很广,特别是在方便面、化妆品行业用量最大。小麦亚博在线娱乐辅料——面筋,又可做成各种各样的菜肴,也可生产成素肠罐头外销,如果烘干成活性谷朊粉即利于保存,也是食品和饲料业的上好产品。


生产小麦亚博在线娱乐是小麦深加工增值的最理想项目,原料四季不缺,能长年生产,用途广泛,用量大,销路不愁,生产成本低,利润高。所以,筹建小麦亚博在线娱乐生产厂具有良好的市场前景。


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